Выполнение работ по профессии «Повар, кондитер». Лабораторный практикум: учебное пособие для СПО
Книга "Выполнение работ по профессии «Повар, кондитер». Лабораторный практикум: учебное пособие для СПО"
Авторы: Мартин Анди Мартин
Издатель: Лань
Серия: Среднее профессиональное образование. Лань
Год издания 2023
Страниц: 224
ISBN: 978-5-507-45521-8, 978-5-8114-8461-4
Описание
Лабораторный практикум адресован студентам ссузов, обучающимся по специальностям «Технология продукции и организация общественного питания» и «Повар. Кондитер» и их преподавателям. В практикуме изложены теоретические и практические основы технологии производства кулинарной продукции общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т.д). Описана технология приготовления и правила подачи основной продукции современных предприятий питания с учетом требований к качеству и стандартам приготовления и отпуска блюд и кулинарных изделий. Практические результаты работы (рецептуры) разработаны с применением нормативных показателей Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, а также с учетом практических проработок. В приложениях изложен обширный справочный материал, способствующий правильному выполнению различных профессиональных задач в области технологии продукции общественного питания. Обобщаются опыт и итоги организации лабораторных занятий по профессиональным модулям.
Характеристики
- Наименование Выполнение работ по профессии «Повар, кондитер». Лабораторный практикум: учебное пособие для СПО
- Категория Книги/Профессиональная литература/Энергетика. Промышленность
- Авторы Мартин Анди Мартин
- Издатель Лань
- Год издания 2023
- Всего страниц 224
- Серия Среднее профессиональное образование. Лань
- ISBN 978-5-507-45521-8, 978-5-8114-8461-4
- Способ получения Доставка, самовывоз
- Тип Книга
- Продавец Читай-город
- Актуальность 05.11.2026
Еще в этой категории
Похожие товары
Другие интернет-магазины
